很多人会提出一个问题：
红薯和紫薯是甜的啊！甜味说明糖多，糖多不是就升血糖快么？
甜味说明有糖，这个推断正确。但是，糖多就会升血糖快，这个推断不一定正确。
苹果中有糖，但它的血糖指数只有36。
酸奶中也有糖，但它的血糖指数只有48。
都远远低于不甜的白米饭（血糖指数83）。
这是因为，食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。糖的作用，不能抵消这些成分的作用，于是虽然甜，血糖上升速度也不算快。
红薯虽然有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭白馒头白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升。
紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯，它的血糖上升速度就会更慢。
经常吃薯，还有这些好处
▎预防心脑血管疾病
各种薯类食物都富含钾元素、维生素C和抗氧化物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。
▎预防便秘
各种薯类中都富含质地柔软的膳食纤维，因此也有利于预防便秘和肠癌。
▎利于控制体重
薯类几乎都具有较强的饱腹感，替代部分主食时，直接吃到饱的话，实际上摄入的「干货」比吃米饭馒头要少，有利于降低体脂率，这对三高患者也是有利的。